Gerösteter Asia-Rosenkohl

Jan 25, 2022Rezepte, Salat

In Deutschland kommt Rosenkohl meistens als Eintopf oder als gedünstete Beilage auf unsere Teller, doch mit diesem Rezept wollte ich die nussig herbe Note des Rosenkohls mithilfe der leicht salzigen Marinade aus Sojasoße und Reisessigs hervorheben und mit der Süße von Ahornsirup abrunden. Seinen geschmacklichen Feinschliff bekommt das Wintergemüse dank gerösteter Sesamsamen. Die Rosenkohlröschen passen perfekt als Beilage zu Reis oder Tofu, lassens ich aber auch als lauwarmen Salat schmecken.

YOU WILL NEED:

FOR 2 PAX

1kg frischen Rosenkohl
100ml salzreduzierte Sojasoße
50ml geröstetes Sesamöl
2 Zehen Knoblauch
1,5 TL Chilipaste
2 EL Ahornsirup
2 EL Reisessig
4 EL Mirin
4 EL gerösteter Sesam

HOW TO MAKE IT:

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Rosenkohl putzen, ggf. die Enden abschneiden und halbieren. Ca. ¾ des Sesamöls mit dem Rosenkohl in eine große Schüssel geben, eine Prise Salz dazugeben, das Ganze gut vermengen, auf ein Backblech geben und für ca. 15-20 Minuten im Ofen rösten.
In der Zwischenzeit den Sesam in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Gemeinsam mit dem restlichen Sesamöl kurz in einem Wok anbraten und mit Sojasoße, Mirin und Reisessig ablöschen. Die Chilipaste und Ahornsirup hinzugeben und kurz einköcheln lassen, bis alles andickt.
Rosenkohl zur Soße geben und solange schwenken, bis er von allen Seiten bedeckt ist. Anrichten und mit Sesam bestreuen.