Saftiges Dinkel-Nussbrot mit Karotten

Frischgebackenes Brot ist nicht ein Genuss für unseren Gaumen, wie ein kleines Kind freue ich mich am Wochenende auf meine geliebten Laugenbrötchen mit Kürbiskernen vom Meisterbäcker. Doch gerade unter der Woche begnügt man sich mit Porridge und Co.

Dabei liefert ein selbst gebackenes Brot nicht nur wichtige Nährstoffe als Sportler, sondern ist der ideale Snack vor dem Training oder als Beilage zum Salat am Abend. Inspiriert wurde ich bei diesem saftigen Dinkel-Nussbrot von den beiden Mädels Alex und Madeleine von pure.A.M. vielen lieben Dank.

YOU WILL NEED:

• 400g Dinkelmehl (Typ 630)

• 30g Haferflocken

• 30 g Leinsamen 

• 50g Sonnenblumenkerne

• 100g Walnüsse

• 1 große (oder zwei kleine) geraspelte Karotte

• 2 TL Salz

• 1 Päckchen Trockenhefe (1/2 Block frische Hefe)

• 1 EL Apfelessig

• 450ml warmes Wasser

Notes:

Je länger ihr es gehen lasst, desto fluffiger wird es.
Im Winter könnt ihr das Brot zum Abkühlen direkt auf den Balkon stellen!  

HOW TO MAKE IT:

• Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengen und ca. 30-60 Minuten abgedeckt gehen lassen.
• Bei 210 Grad für 10 Minuten backen, die Haube mit einem Messer längs einschneiden und das Brot weitere 45 Minuten bei 180 Grad backen. Durch die höhere Anfangstemperatur entsteht eine schönere Kruste.
• Anschließend komplett auskühlen lassen. In der Regel 30-45 Minuten.